一袋のお米を何日で食べきれますか？

★冬場は１ヶ月　★
★夏場は１５日から２０日で★
　食べきってください！

お米は腐らないから。
何度も重い思いをするのは困るから。
面倒だから。
・・・という理由で上の期間を超える
買い方をしていませんか？

米は常に呼吸しています。
ですから、時間が経つと
ドンドン酸化してゆきます。
酸化すると、味が低下するばかりか、
糠切れも悪くなっていきます。

冷蔵庫で密封容器に保存すると、
確かに鮮度は多少長く
保つことができます。でも、
保水された水分は減っていきます。

使い始めの米と、
無くなりかけた時の米。
同じ米なのに、炊いて味が違う。
なんてことがあれば、
買う量が多すぎるのかも知れません。

じゃあ、うちは何キロ買うのが
ちょうどいいのかしら？ 

１合は何グラム？か知ってますか？

★１合は１４０ｇです★

毎日何合のお米を炊きますか？

それに１４０をかけてください。
それが一日に消費する量です。
仮に２０日間消費を目安とするなら、
出てきた一日の必要量に２０をかければいいのです。

今まで買いすぎてなかったでしょうか？

そしてなにより強敵な季節は、
日本独特のジメジメ梅雨です。
その後はムシムシ夏・・・

お米につく嫌な虫にも
悩まされないために、
もう一度見直してみてくださいね。

買ってもらう米屋の方が
こんなことを言うのも
おかしな話ですが、

おいしいお米を食べてもらいたい！
と毎日精米しています。
どうか最後までおいしく食べる工夫を怠らないでください。

ごしごしもいい加減もダメなんです・・・

★手早く、５回まで★

米の研ぎ方は人それぞれで、
ネットでもいろいろ書いてあるので迷われると思います。

私、米屋の嫁がやっている洗米をご紹介します。

まず、計量はキッチリしてください。
手は両手で。すくう感じで・・・

そして、はじめの２〜３回はすすぐ。
（ヌカはここでほとんど取れます）
さらにあと２回すすぎます。
（この時点で米が重くなってきたのが分かります）

名づけるなら「すくい洗い」と申しましょうかー
前回と方法を変えてみております。

「米粒」をいかに洗米で潰さぬようにするかー
私の毎日の課題です。
やさしく「すくい洗い」してください。
合計５回もすれば十分です。

水が「きれいになるまで」じゃなくても
いいです。うっすら白くなる程度で。
（うまみ層を残すため）

糠は、新米の時はキレやすいのですが、
（新米は水分が多いため）
年を越し、春になる頃から
だんだんキレが悪くなります。

精米の技術は進んでいますが、
水がぬるくなってきたら、
洗米の回数（すすぐ）も少し増やした方が、
私はいいと思います。

これが一番大事かもしれない、
米の全身に吸い込まれる　「水」
浄水している上に「竹炭」を
入れています。
ちょっとおすすめは
「お釜にポン」です。
これは釜のふちにごはんが付かずに
最後までストレスなく食べれます。
ビタミンＥもついでに摂取できる
優れものです。
（我家では必需品です）

料理はいろいろ手抜きできるように
なりましたが、
「洗米」だけは、手抜きするところが
ないように思います。

ごはんがおいしいと
「おかず」は少なくても
いいのではないでしょうか？


「洗米」のプロを目指しましょう！！

最後の一粒までおいしく・・・

★しゃり切り★

炊きたてごはんのおいしい時間はいつまでか？
これも個人的にですが、５〜６時間と言うところでは
ないでしょうか・・・

それも「しゃり切り」をちゃんとしてーです。

「しゃり切り」とは炊けたごはんを切るように
混ぜて　ごはんをほぐし、空気を含ませることです。

しないと短時間でごはんが臭くなったり、
硬くなったり、
色が悪くなったりしてしまいます。

「しゃり切り」をする時間を私はこだわっています。

炊飯から保温に変わって
５分〜１２分の間です！
これより前も柔らかすぎ！
これより後も硬くなってきます！
この５分〜１２分の間の「ごはん」はその品種の特長が
かなりハッキリわかります。
艶・香り・粘り　この時間内でしっかり見極められます。

ポイントは必ず、しゃもじを内釜の壁に沿うようにして入れ、
縦に切るように入れ込み底から上下を入れ替えるように
手早く混ぜることです。

そして、面倒かも知れませんが
炊飯器のふたを開ける度に
内釜ふたの水滴をキッチンペーパーで拭いてください。
この「水滴」が内釜を伝って底に流れると
ごはんがベチョっとしてしまうのです。

これではいくら「しゃり切り」しても意味がありません。

※内釜のふたは毎日洗ってくださいね。
炊飯を制するには道具の手入れは基本です！